老烟火
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溜菜谱
滑溜三样
鸡胸脯肉100克、羊里脊50克、鸡肫50克。荸荠25克、鸡蛋清50克、淀粉(玉米)50克。酱油15克、醋25克、白砂糖40克、姜汁10克、胡麻油15克、花生油50克、盐1克、料酒10克。
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素熘鹅皮[图]
油面筋、水发冬菇、鲜笋片。香菜、姜、淀粉。糖、酱油、醋、芝麻油、花生油。
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熘黄菜
鸡蛋黄125克、鸡蛋清50克。火腿5克、绿豆面20克。料酒5克、盐3克、味精2克、猪油(炼制)20克。
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溜蟹黄
蟹黄200克。植物油40克、醋15克、料酒10克、味精5克、盐2克、淀粉(玉米)5克、大葱3克、姜8克。
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糖醋熘桂鱼
鳜鱼、1000克。鸡蛋、75克、香菜、150克。花生油、100克、盐、5克、料酒、50克、酱油、10克、醋、50克、白砂糖、50克、香油、15克、姜、25克、小麦面粉、50克、淀粉(豌豆...
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炸熘黄鱼[视频]
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鱼香回锅鸭
鸭胸脯肉、200克。鸡蛋、100克。泡椒、40克、襄荷、15克、大蒜(白皮)、20克、淀粉(玉米)、30克、小葱、15克、盐、3克、味精、1克、酱油、3克、白砂糖、6克、醋、4克、...
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杏仁熘鸽丁
雏鸽、800克、杏仁、100克、豌豆苗、250克。蘑菇(鲜蘑)、50克、鸡蛋清、25克。猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、10克、淀粉(...
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茄汁溜虾仁
净虾仁250克、番茄酱1汤匙、鸡蛋2只、玉米分2汤匙、白糖1汤匙、醋1汤匙、精盐1/3汤匙、水淀粉1汤匙、烹调油250克、料酒1汤匙。
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软熘鲈鱼
鲈鱼、1000克。猪肉(瘦)、50克、虾米、15克、竹笋、50克、香菇(鲜)、50克。大葱、50克、姜、25克、胡椒粉、1克、黄酒、25克、酱油、25克、醋、25克、白砂糖、35克、淀...
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糟熘鱼白
鳜鱼、100克。鸡蛋清、50克。大葱、10克、姜汁、2克、香糟、25克、黄酒、10克、盐、9克、味精、3克、淀粉(玉米)、8克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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青蟹溜黄蛋
活青蟹1个、葱姜蒜末15克、绍酒15克、精制盐2克、味精2克、干淀粉30左右、鸡汤400克、水淀粉10克、熟猪油500克(耗75克)。
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