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溜菜谱

彩熘鱼丸
鲤鱼500克、番茄500克。鸡蛋清125克、淀粉(蚕豆)20克、木耳(水发)、50克、菠菜40克。姜2克、味精1克、盐6克、小葱10克、猪油(炼制)30克、胡椒粉1克、料酒30克。 全文
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芽心跳熘蚌
海蚌、400克、绿豆芽、250克。大葱、5克、白酱油、5克、醋、5克、白砂糖、5克、芝麻酱、8克、淀粉(豌豆)、3克、大蒜、3克、味精、1克、胡椒、1克、花生油、50克、各适量。 全文
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百合熘鱼片图片
百合熘鱼片[图]
草鱼1500克、百合(干)、冬笋各50克、豆苗20克、葱2根、姜1块、鲜汤适量。胡椒面少许、料酒1大匙、淀粉2大匙、鸡蛋清、食盐、味精各适量。 全文
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熘鹌鹑
净鹌鹑200克、生菜15克、水发玉兰片10克、水发香菇5克、湿淀粉75克、花椒水5克、鸡汤25毫升、生姜末5克、芝麻油10克、大葱末10克、味精1克、料酒5克、香醋1克、酱油15克、... 全文
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软熘鲤鱼扇
鲤鱼600克。小麦面粉5克、鸡蛋黄50克、淀粉(蚕豆)25克。白砂糖15克、盐2克、花生油50克、小葱5克、姜2克、大蒜(白皮)3克、料酒10克、花椒4克、醋30克。 全文
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滑溜猪里脊
猪里脊150克、鸡蛋清25克、黄瓜25克、豆油300克(实耗50克)、精盐3克、大葱1克、味精2克、芝麻油10克、淀粉25克。 全文
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滑熘鸭肝
鸭肝200克。荸荠25克、鸡蛋清30克、牛奶50克、淀粉(玉米)50克。料酒50克、味精2克、大葱10克、姜5克、鸡油15克、花生油75克、盐3克。 全文
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云腿滑熘猴头菇
火腿、150克、猴头菇、100克、鸡蛋清、100克、鸡肉、250克、猪肋条肉(五花肉)、250克。小白菜、500克。猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、... 全文
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黄鱼熘翅
鱼翅(干)、150克、大黄鱼、200克。火腿、15克、鸡蛋清、50克、淀粉(蚕豆)、20克。黄酒、50克、盐、5克、味精、2克、香菜、10克、鸡油、25克、小葱、15克、猪油(炼制... 全文
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糖醋熘里脊图片
糖醋熘里脊[图]
猪里脊肉、300克。鸡蛋、75克、小麦面粉、50克、花生油、100克、白砂糖、8克、醋、25克、盐、3克、酱油、10克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、淀粉(豌豆)、30克、... 全文
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焦熘肉片
羊肉(瘦)100克。黄酒2克、淀粉(豌豆)60克、姜汁2克、白砂糖40克、酱油15克、盐1克、醋10克、植物油50克、香油3克。 全文
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杏仁鹌鹑片
鹌鹑肉、2000克、杏仁、100克。丝瓜、250克、鸡蛋清、25克、泡椒、50克。猪油(炼制)、100克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀... 全文
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