老烟火
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汆菜谱
油泡鱼青丸[图]
鲮鱼、1500克。鸡蛋清、30克。小葱、5克、姜、3克、大蒜、1克、味精、3克、盐、3克、香油、1克、黄酒、10克、淀粉(蚕豆)、4克、胡椒粉、2克、植物油、50克、各适量。
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清汤鱼圆[视频]
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酸菜氽白肉[图]
猪肋条肉(五花肉)150克、酸白菜200克、粉丝75克。韭菜花15克。盐3克、味精2克、花椒3克、腐乳(红)10克、辣椒油5克。
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茶香腰果[图]
腰果200克、绿茶粉3克、菜叶丝25克。糖30克、味椒盐2克、水50克、精油400克(实耗8克)。
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原汤鱿鱼[图]
鱿鱼(干)、250克、猪里脊肉、250克。发菜(干)、25克。盐、4克、料酒、10克、味精、3克、各适量。
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酒酿鸽蛋
鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、青梅半颗。
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清氽蛎子[图]
牡蛎(鲜)、400克。冬笋、10克、木耳(水发)、10克。香菜、5克、大葱、3克、姜、2克、盐、6克、黄酒、3克、香油、2克、各适量。
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怪味玉兔肉
兔肉(野)2000克。鸡骨架500克、猪胫骨1000克、花生仁(生)100克、芝麻10克。味精2克、酱油150克、白砂糖70克、白醋50克、花椒25克、芝麻酱50克、辣椒(红、尖、干)2克...
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姜汁赤贝[图]
鲜赤贝250克、姜米10克、醋30毫升、酱油50毫升、香油4克、盐1克、味精2克。
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竹荪鱼元汤
竹荪25克、鱼茸500克、菜心25克、清汤1000克、精盐5克、味精5克、料酒10克、生姜10克、葱5克。
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蛋黄西红柿
西红柿500克、新鲜鸡蛋黄2个、白糖适量。
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银针海蛏[图]
海蛏肉150克、掐菜(绿豆芽掐除两头)200克、盐2克、料酒3毫升、醋3毫升、葱姜油45克、香油5克、
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