老烟火
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汆菜谱
金钩豇豆[图]
干虾仁2两、鲜豇豆1斤、精盐、味精、小磨香油适量。
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木耳氽田鸡
活青蛙500克、水发木耳50克、熟香肠50克。精盐、料酒、味精、白醋、葱、姜、生油、麻油、肉汤。
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五彩鱼丸[图]
鲤鱼肉、鸡蛋、番茄、木耳、菠菜。熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油。
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奶汤银鱼
银鱼干、250克、平菇、250克、小白菜、1500克。料酒、50克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、大葱、15克、姜、15克、各适量。
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鸡茸菠菜
蛋清、鸡脯。
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清汤炸肚
鱼肚、100克。油菜心、10克、火腿、2克。小葱、20克、盐、5克、味精、1克、姜、10克、胡椒粉、1克、姜汁、10克、黄酒、5克、醋、20克、猪油(炼制)、10克、各适量。
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姜汁扁豆[图]
扁豆、500克。盐、5克、味精、1克、酱油、15克、醋、20克、香油、15克、白砂糖、10克、姜、30克、各适量。
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麻酱三鲜[图]
鱼肚100克、虾仁100克、海参(水浸)100克。芝麻酱50克、味精2克、盐4克、白砂糖5克、小葱5克、姜5克。
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翡翠茭白[图]
茭白500克、小葱50克、香油30克、精盐7克、味精1克、花椒1克。
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金银蛋泡芥蓝
芥蓝400克、咸蛋、松花蛋各1只。蒜头少许、盐、味精、上汤、油、生粉各适量。
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韭黄带丝汤
肥瘦煮肉150克、韭黄150克、海带100克、盐、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、肉汤各适量。
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胶东海参
海参(水浸)、300克。鸡蛋、75克、猪里脊肉、100克、虾米、15克、香菜、15克。大葱、15克、醋、25克、酱油、5克、盐、2克、料酒、5克、胡椒粉、1克、淀粉(豌豆)、10克...
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