主爆鳝片
鳝鱼、500克。淀粉（蚕豆）、20克、小麦面粉、30克。黄酒、15克、大蒜、10克、酱油、25克、白砂糖、25克、醋、15克、盐、2克、香油、10克、菜籽油、50克、各适量。 全文

盐爆羊里脊
羊里脊175克。香菜50克、鸡蛋清30克、牛奶10克。淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐3克、料酒10克、味精2克、鸡油15克、花生油50克。 全文

爆金银鱼丁
鲈鱼、400克。鸡蛋清、25克、豌豆、10克、淀粉（蚕豆）、20克、鸡蛋黄、50克。大葱、5克、盐、5克、大蒜、5克、味精、3克、猪油（炼制）、50克、葱汁、3克、香油、10克、... 全文

白爆鸡丁
鸡胸脯肉150克。荸荠50克、牛奶100克、鸡蛋清30克。料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、花生油50克、淀粉（玉米）15克、盐2克、大蒜（白皮）3克。 全文

酱爆海蟹
海蟹、1200克。香菜、20克。甜面酱、75克、白砂糖、15克、大葱、50克、姜、50克、大蒜、50克、小麦面粉、20克、味精、2克、胡麻油、10克、植物油、50克、料酒、15克、各适... 全文

白灼爆片
海螺、500克。猪油（炼制）、50克、香油、5克、黄酒、25克、大葱、25克、姜、10克、虾酱、20克、蚝油、20克、各适量。 全文

生爆虾仁
青虾、1000克。火腿、50克、荸荠、100克。味精、5克、胡椒粉、5克、黄酒、8克、盐、10克、淀粉（玉米）、12克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

芫爆鸡片
鸡胸脯肉150克。香菜60克、鸡蛋清15克。料酒6克、盐1克、香油10克、味精5克、淀粉（玉米）10克、大葱1克、花生油40克、大蒜（白皮）5克、骨碎补1克。 全文

芫爆鸡条
鸡胸脯肉150克。鸡蛋清30克、牛奶15克、香菜50克。味精2克、料酒10克、大葱15克、姜汁10克、鸡油15克、花生油50克、淀粉（玉米）25克、盐2克。 全文