米苋黄鱼羹
黄鱼肉200克、米苋100克。熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克（约耗50克）、精盐3克、味精2、5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉25克。 全文

莲香脱骨鸡
母鸡一只（约重1250克）、莲子150克。火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。生姜块5克、湿淀粉15克、熟猪油15克、葱结10克、绍酒10克、精盐3克、味精2克。 全文

火踵神仙鸭[视频]
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五香肥鸭
肥鸭一只（重约2000克）、香干2块、水发金钱香菇50克、笋尖50克。葱结1个、姜5克、葱段2克、湿淀粉15克、酱油75克、料酒50克、白糖30克、味精25克、桂皮3克、芝麻油15克、... 全文

花椒盐水野鸭
野鸭、1500克。姜、15克、椒盐、60克、小葱、3克、黄酒、10克、各适量。 全文

红烧下巴
草鱼下巴6片。葱末2支、大蒜苗1支。 全文

干炸黄雀
豆腐皮10张。熟笋肉100克、水发香菇60克、香豆腐干4块、上白面粉120克。姜丝5克、精盐15克、花椒盐6克、味精3克、酵母粉2克、甜面酱50克、熟菜油750克（约耗75克）。 全文

单腐[图]
豆腐（南）、500克。猪肉（瘦）、75克、冬笋、50克、虾米、5克、淀粉（蚕豆）、3克。小葱、15克、胡椒粉、1克、酱油、50克、味精、3克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

同心协力
红萝卜2条、马蹄12粒、干贝12粒、芥兰12棵、调味料:、蚝油1汤更、酱油1汤更、生抽1汤更、鸡精粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油少许、上汤200克、茨粉2汤更加3汤清水。 全文

芝麻鱼球[图]
偏口鱼肉450克。猪肥肉膘50克、精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克、湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。 全文

宁式鳝丝[视频]
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西卤蹄筋
猪蹄筋、300克。猪肉（肥瘦）、100克。小葱、15克、姜、10克、白砂糖、10克、胡椒粉、2克、黄酒、20克、酱油、30克、淀粉（蚕豆）、13克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文