老烟火
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云贵菜
银耳肥肠燕
处理好的肥肠中段250克、水发银耳300克、姜葱汁30克、青红椒粒25克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉各适量。
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炒原鸡瓜子
野鸡800克、甜瓜300克。核桃200克、鸡蛋清50克、辣椒(红、尖)15克、淀粉(蚕豆)20克。盐8克、味精2克、胡椒粉3克、小葱15克、姜10克、猪油(炼制)60克、香油10克、黄酒...
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五彩素珠鱼[图]
鲤鱼1000克。胡萝卜100克、白萝卜100克、鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)30克、莴笋50克、鸡蛋黄糕50克、柿子椒50克、樱桃5克。味精5克、胡椒粉3克、姜30克、小葱30克、花生油30...
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清汤豆花鸡[图]
仔鸡1只1千克、嫩豆花1千克、鸡脯肉100克、火腿50克、玉兰片50克。鸡油、味精、盐、姜、葱、高汤、胡椒粉等适量。
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红烧鲍脯
鲍鱼400克。淀粉(蚕豆)10克。酱油20克、白砂糖10克、味精2克、盐4克、猪油(炼制)30克、香油20克、小葱10克、姜5克。
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荠菜冬笋[图]
净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。
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琥珀鸽蛋
鲜鸽蛋15个、水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各25克、料酒10克、精盐1克、酱油10克、清汤150克、湿淀粉10克、鸡油5克、花生油250克(约耗15克)。
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拌葵花籽菜胆[图]
油菜心。熟酥葵花籽仁、红椒粒。精盐、鸡精、白糖、葱油、香油。
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锅仔大芥菜[视频]
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辣血旺
童子鸡1500克。鸡蛋清25克、木耳(水发)、20克、淀粉(蚕豆)15克。醋50克、辣椒油30克、盐10克、酱油30克、香油5克、花椒3克、味精3克、香菜10克、姜汁10克、大蒜(白皮...
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一棒雪
山药300克、肥膘肉100克。核桃50克、芝麻5克、油皮50克、黄瓜25克、花生仁(炸)25克。白砂糖20克、猪油(炼制)30克。
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三素合炒[图]
鲜口蘑。莴笋、胡萝卜。盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油。
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