干炸虾肉丸
大虾仁400克、鸡蛋2个、猪肥膘肉15克、口蘑25克、料酒、葱姜汁各10克、精盐3克、味精1克、面粉50克、花生油800克。 全文

华彩鱼肉
鱼肉250克、青椒、红椒各20克、水发冬菇30克、葱丝20克、姜丝10克、绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。 全文

何首乌煨鸡
何首乌30克、母鸡1只、食盐、生姜、料酒各适量。 全文

清炒奶油虾仁[图]
（4客用量）活螯虾24只、稠厚鲜奶油100克、灰色分葱2根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒0、5升、番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1片、百里香1株、欧芹6根、龙蒿末2汤匙、蛋黄2只... 全文

醋烹虾段
对虾300克、醋15克、精盐2、5克、酱油5克、绍酒10克、清汤25克、湿淀粉40克、葱姜丝2、5克、蒜片2克、花生油750克（约耗50克）。 全文

南海金莲
豆腐500克、水发莲子50克、冬笋50克、水发冬菇50克、凉薯50克、盐9克、味精2克、胡椒粉0、25克、番茄沙司40克、白糖20克、醋5毫升、长城干白酒25毫升、植物油150克。 全文

炒马鞍鳝
净黄鳝鱼125克、笋片150克、葱段15克、辣椒25克、蒜蓉1、5克、油500克、绍酒10克、糖醋100克、湿淀粉15克、麻油少许。 全文