天下第一菜[图]
大虾仁200克、锅巴100克、熟鸡肉100克、番茄酱100克、鸡蛋1个、香葱、料酒、味精、白醋、鸡汤、白糖、精盐、生粉、花生油各适量。 全文

清蒸白鱼[图]
白鱼、葱、姜、盐、油。 全文

老烧鱼[图]
红鳟鱼肉500克、酱油75克、绍酒50克、白糖40克、熟猪油75克、淀粉、蛋清、葱末、姜末、水淀粉、香油各适量。 全文

松鼠桂鱼[图]
桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。 全文

叫花子鸡[图]
嫩母鸡700克、瘦猪肉丁100克、猪网油400克、玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克、水发香菇丁、熟火腿丁各25克、酒坛泥3000克、酱油500克。 全文

鸡丝虾仁龙凤腿
鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。 全文

氽鸡蓉豌豆
鸡肉500克、面包125克、牛奶250克、鸡蛋清100克、黄油75克、土豆泥1250克、盐15克。 全文

山鸡塌
野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1、5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油7... 全文

嫩姜炒鸡脯
鸡胸脯肉、200克。子姜、75克、鸡蛋清、25克。黄酒、6克、盐、2克、味精、1克、淀粉（玉米）、8克、香油、12克、猪油（炼制）、110克、各适量。 全文

鏊锅油鸡
当年活母鸡一只（重约1750克）。玉果3克、桂皮3克、八角3克、小茴香3克、山奈3克、姜黄3克、葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐10克、酱油25克、菜油50克。 全文

椒雪肉片
猪里脊肉400克、芝麻100克、雪菜叶50克、鸡蛋清60克。熟大油800克（实耗约80克）、白糖15克、葱姜汁10克、盐4克、料酒5克、味精5克、湿淀粉30克、葱椒1克、面粉50克。 全文

石榴虾
虾仁、200克。鳜鱼、75克、肥膘肉、75克、鸡蛋清、250克、淀粉（玉米）、25克。黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、红曲、2克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文