红烧金钱鲍
鲍鱼、250克。冬笋、150克。酱油、10克、味精、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

通心河鳗[图]
河鳗、900克、猪肋条肉（五花肉）、150克。香菇（鲜）、50克、冬笋、60克。小葱、15克、姜、10克、酱油、20克、料酒、20克、白砂糖、15克、盐、6克、淀粉（蚕豆）、10克、... 全文

明溪肉脯干
猪腿肉、5000克。黄酒、10克、大蒜、15克、五香粉、6克、盐、8克、各适量。 全文

红烧荷包鱼翅
鱼翅（干）、750克。鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、1000克。葱白、10克、姜、5克、花椒、3克、酱油、15克、味精、3克、黄酒、150克、淀粉（玉米）、5克、香油、5克、... 全文

干贝蛋
油皮、125克、豆腐、300克。盐、4克、味精、3克、白酱油、15克、香油、2克、各适量。 全文

汕头牛肉脯
牛肉（后腿）、5000克。白砂糖、850克、白酒、75克、姜、100克、鱼露、500克、胡椒、10克、鸡蛋、125克、各适量。 全文

清汤肚片
小麦面粉、400克。胡萝卜、20克、冬笋、120克、香菇（干）、10克、荸荠、30克、豌豆、25克。盐、4克、味精、3克、香油、3克、花生油、25克、各适量。 全文

炒鲨片
鲨鱼、400克。淀粉（蚕豆）、10克、香菇（干）、10克、冬笋、100克、番茄、25克、鸭蛋、60克。黄酒、10克、盐、3克、味精、2克、辣椒（红、尖、干）、2克、大蒜、25克、猪... 全文

炸熘童子鸡
鸡肉、300克。荸荠、75克。葱白、10克、大蒜、5克、白砂糖、15克、香醋、15克、酱油、18克、淀粉（玉米）、20克、香油、3克、黄酒、75克、猪油（炼制）、75克、各适量。 全文

炸蛏排
蛏子、1000克。鸭蛋、70克、面包屑、20克、小麦面粉、30克。盐、5克、小葱、15克、姜、10克、料酒、15克、胡椒粉、3克、味精、2克、花生油、75克、各适量。 全文

生扒八宝甲鱼
甲鱼、1250克。鸡肉、50克、猪肉（瘦）、50克、干贝、15克、虾米、15克、鸭肫、25克、猪心、25克、香菇（鲜）、25克、冬笋、25克、猪肉皮、80克。姜、15克、大蒜、10克、... 全文

蟹黄白菜[图]
白菜、750克、蟹黄、100克。小麦面粉、25克、盐、5克、味精、1克、猪油（炼制）、25克、植物油、50克、各适量。 全文