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京菜

软汁鳝鱼
鳝鱼450克。冬笋10克、金华火腿10克、油菜15克。大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)15克、黄酒10克、花椒10克、酱油15克、醋3克、味精2克、盐2克、胡椒粉3克、淀粉(豌豆)5... 全文
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菜包鸡图片
菜包鸡[图]
鸡胸脯肉200克、大白菜(青口)300克。鸡蛋清15克、小麦面粉30克。大葱3克、姜3克、料酒3克、味精2克、白砂糖2克、蚝油15克、猪油(炼制)75克、淀粉(豌豆)10克。 全文
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虾子豆腐图片
虾子豆腐[图]
虾子、北豆腐。盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。 全文
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罗汉菜心
油菜心250克、鸡胸脯肉250克。鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)30克、火腿50克、豌豆苗50克。盐5克、黄酒40克、鸡油10克。 全文
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桂花脆皮鱼
鲤鱼500克。桂花30克。料酒2克、大葱4克、姜3克、大蒜(白皮)4克、酱油4克、盐3克、醋35克、白砂糖30克、淀粉(豌豆)10克、花生油100克。 全文
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海米蜇丝
海蜇皮400克。芹菜100克、虾米25克、金华火腿25克。料酒5克、白酱油50克、盐3克、味精2克、香油10克、姜5克。 全文
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炸卷果
瘦牛肉600克、格炸160克、油皮2张。 全文
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炒肉末图片
炒肉末[图]
猪腿肉500克。味精3克、黄酱10克、糖色5克、白砂糖10克、小葱5克、盐2克、姜3克、黄酒3克、香油5克、酱油25克。 全文
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宫庭献鱼图片
宫庭献鱼[图]
鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右、奇异果、草莓、菠萝各少许、蒜肉2粒剁碎、姜米1茶匙。生抽1/2汤匙、盐1/3茶匙、镇江醋3汤匙、糖1、1/4汤匙、水1/2杯、麻油少许。(生粉水少... 全文
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烧鹿茸元鱼
甲鱼1500克。鹿茸1克、香菜15克。大葱15克、姜10克、花椒3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、酱油25克、白砂糖5克、猪油(炼制)50克、淀粉(豌豆)10克。 全文
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鲍鱼卧鹑蛋
鲍鱼50克。鹌鹑蛋80克、香菜5克。姜汁5克、葱汁5克、胡椒粉1克、盐3克、味精2克、香油2克、芡粉10克、猪油(炼制)15克。 全文
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酱爆羊肉片
羊肉(瘦)500克。花生油20克、盐3克、醋2克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、甜面酱10克、香油2克、大葱3克、大蒜(白皮)2克、姜2克。 全文
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