老烟火
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徽菜
鱼羊炖时蔬[图]
鱼头150克、羊肉馅150克。油菜心、白萝卜、粉丝。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝。
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问政山笋[图]
净问政山笋(或春笋)500克。水发香菇50克、香肠50克、火腿骨1条。香油、生粉、白糖各适量。
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四色汤菜
青菜500克、熟火腿(中方)15克、熟鸡脯肉50克、水发香菇12朵、上汤4杯、香油适量。
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糟油青鱼划水[图]
青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。
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葱油牛蹄筋[图]
水发牛蹄筋。油菜心。盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。
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皮丝球[图]
猪肉皮、60克、肥膘肉、50克、虾仁、150克。香菇(鲜)、10克、火腿、5克、生菜、5克。姜、5克、味精、1克、淀粉(玉米)、5克、盐、5克、黄酒、15克、鸡油、10克、各适量。
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干烧海梭鱼段
鲻鱼750克。香菇(鲜)15克、冬笋25克、腌雪里蕻15克。花生油100克、香油50克、料酒15克、醋35克、酱油50克、白砂糖10克、糖色5克、味精5克、大葱20克、姜10克、大蒜(白...
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云雾肉[图]
五花肉500克。八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量。
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玉洁冰花
萝卜、鸡清汤、淀粉、精盐、西芹。
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椒盐虾仁[图]
虾仁、200克。鸡蛋清、25克、粳米、21克、糯米粉、10克。椒盐、5克、盐、1克、辣酱油、25克、香油、10克、猪油(炼制)、50克、各适量。
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徽州圆子[图]
炒米500克、鸡蛋1只、熟猪肥膘肉100克、金桔20克、生猪肥膘肉100克、糖桂花1茶匙、白糖300克、蜜枣25克、青红丝、香油、青梅、生粉各适量。
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杨梅丸子[图]
猪肉600克、鸡蛋2只、面包屑80克、杨梅汁200克、醋2汤匙、白糖4汤匙、香油、生粉适量。
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