老烟火
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沪菜
葱油苦瓜[图]
苦瓜500克、香油2汤匙、葱50克、花椒10粒、盐、味精各适量。
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花胶扣鹅掌[图]
水发花胶3件、鹅掌3只、生粉少许、清鸡汤1罐、鹅掌火文料(用腩排、火腿骨各200克、蚝油10克、老油、冰糖各5克、上汤300克小火熬成)、西兰花3朵、葱、姜各适量。
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酱肉蒸春笋[图]
酱肉50克、春笋150克、鸡汤25克、糖2克、葱、姜、红椒少许。
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黄瓜嵌肉[视频]
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洋芋球[图]
洋芋1斤、绞肉1/2斤、洋葱1个、面粉1杯、蛋2个、面包粉3/2杯。盐、味精、胡椒粉各少许、咖喱粉1大匙。
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香酥鱼排
切片面包5片、鱼胶100克、鸡蛋1只、红椒1只、香菜少许。
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干煎大虾
大对虾450克、精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克。
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素什锦[视频]
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风巢酥皮虾
酥皮面浆500克、基尾虾100克、鸡蛋清1个、菠菜叶8片、盐、味精、生粉适量。
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油淋鸡腿[图]
鸡腿。红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜。盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油。
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糟钵头[图]
猪肺(半只)、猪肝(75克)、猪大肠(125克)、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤(1400克)。
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家常黄鱼
大黄鱼1条500克、春笋片50克、猪腿肉75克、葱段5克、姜片5克、味精1克、蒜片5克、芝麻油15克、绍酒25克、熟猪油150克、酱油15克(约耗40克)、白糖5克。
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