水晶虾冻
中虾、生猪皮各约350克、中芹段、咸水榄片各约100克。 全文

脆脆蜇丝
海蜇皮200克、黄瓜200克。姜5克、大蒜（白皮）10克、小葱5克、盐3克、白砂糖30克、醋25克、酱油20克、味精1克、植物油20克。 全文

清蒸网油红鲷
加吉鱼950克。猪网油100克、火腿15克、玉兰片15克、香菇（鲜）15克。盐10克、小葱10克、姜10克、花椒5克、黄酒15克、香菜15克、味精2克。 全文

甜酱莴笋
莴笋5000克。甜面酱3500克。 全文

炒山鸡蕨菜
野鸡300克、蕨菜150克。冬笋50克、鸡蛋清25克、淀粉（玉米）10克。猪油（炼制）30克、盐3克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。 全文

炸春段
猪里脊肉200克、鸡蛋240克。韭菜50克、木耳（水发）、15克、虾米15克、冬笋20克。香油10克、大葱5克、盐3克、小麦面粉20克、味精2克、酱油5克、料酒3克、淀粉（玉米）8克... 全文

炸馏鲜蟹腿
蟹肉200克。鸡蛋50克。白砂糖15克、香油10克、大豆油30克、淀粉（玉米）20克、盐5克、小葱10克、味精2克、姜10克、醋10克、大蒜（白皮）10克、黄酒15克。 全文

扒三丝底鱼翅
鱼翅（干）100克、鸡胸脯肉100克、猪肉（瘦）100克、海参100克。火腿15克、淀粉（玉米）30克、玉兰片25克、鸡腿200克、猪肉（肥）100克、鸡蛋清25克。植物油30克、料酒15... 全文

湘子玉苗
鳜鱼1500克、鸡肉150克。香菇（鲜）75克、冬笋75克、火腿50克、鸡蛋350克、小麦面粉50克、淀粉（玉米）25克。香菜30克、盐20克、味精5克、黄酒30克、醋15克、辣椒（红、尖... 全文

长春罐焖鸡
童子鸡750克。大蒜（白皮）10克、白砂糖15克、八角5克、黄酒25克、花椒5克、甜面酱15克、味精3克、大葱10克、姜10克。 全文

熘黄菜
鸡蛋黄125克、鸡蛋清50克。火腿5克、绿豆面20克。料酒5克、盐3克、味精2克、猪油（炼制）20克。 全文

白扒松茸蘑
松蘑（干）40克。料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、猪油（炼制）35克。 全文