2、将绿、黄西葫芦分别切成小丁。
3、将番茄切成丁。
4、制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用。热锅，倒入橄榄油先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒。
5、拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10-15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中。
6、热锅，倒入橄榄油，放入绿、黄西葫芦丁煸炒，直至炒熟，最后放在汤面上即可。
7、享受美味吧！
贴士：
1、意大利人总是习惯守在炉火边，花费大量的时间烹调。至于食物搭配的食材，从田园蔬菜到各式新鲜的各地农产特色而变化。
2、食材本身蕴含着大地丰富的能量，具有像火一般的特性，同时能为我们带来活力。除此之外，食物也非常注重烹调和享用料理时的心情，我们相信情绪也会影响食物的能量。因此，以轻松的态度做料理、用愉悦的心情享受健康的食物，便是我们的烹饪精神。
3、人们都喜欢好的东西。享受美食一直是美食家追寻的快乐体验，但却也可以说是一种折磨。快乐体验是因为我们努力往好品质的境界迈进，我们可以享有美好的体验，也能让其它人体验这些烹饪的乐趣。但事实上，在欧洲美食文化发展最蓬勃的地方，却也是天主教影响最深的地方。
4、在我看来，我们将来如何对素食发展发挥作用，对素食、食材以及口味等教育可能是最重要的贡献，对自己的烹调方式做根本的改变，把口味带到一个比较科学的境界。对我们来说，在出品真正地具有良好品质的素味工作坊，将更具有意义。
5、这道家常的意式家庭蔬菜汤，里面的蔬菜可以换成冰箱里现有的材料取代，别特地为了这道料理大费周折买菜！意式西葫芦番茄汤重点在于，最后一定会加入绿、黄西葫芦丁，喝的时候再拌匀就好喽。[LaoYanHuo.com]