狗杠鱼汤

2、切成长约5厘米的段。

3、平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄（不要过度翻他们，鱼非常嫩，经常翻动容易碎）。

4、另起一锅，提前将水烧开（窄口砂锅效果最好）。

5、放入葱姜八角。

6、大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可（只要汤汁不少，炖时间长点更好）。

7、关火，加盐调味(盐一定要记得最后放哦)。

8、滴入香油。

9、根据喜好，放入香菜。

10、上桌。

贴士：其实做出奶白汤，是很简单的，如果你非要我告诉你些什么，那就一定要记得以下三点：
1、鱼洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗净，这些膜容易导致鱼腥。

2、鱼一定要煎透，煎鱼的过程不要勤翻，翻动勤了容易破皮哦！等一面呈现金黄色后再翻。

3、煎鱼的过程，另起一个锅烧开水，或者直接加开水，可以缩短炖煮的时间，汤汁也更加奶白。至于加热水或冷水，其实有很多人存在争议，有人说冷水炖腥味轻。其实我试过两种，都是可以的，不过，热水的能缩短制作时间，腥味嘛，只要处理好，是不会有腥味的。[LaoYanHuo.com]