菜瓜脯

2、菜瓜段切片，并撒盐揉匀，静置10分钟。

3、将菜瓜挤干水，平放于板上，置于太阳下曝晒2个小时。

4、起油锅，爆香蒜碎和红椒块，下入菜瓜片爆炒1分钟，调入老干妈豆豉和白糖，炒匀即可。

贴士：
1、菜瓜的味道有点类似黄瓜，用盐杀过水后，格外脆。做咸菜很适合。

2、菜瓜杀水再曝晒，都是为了减少水分，让其口感更脆。

3、最后炒的时候，可根据实际情况放糖。糖是为了中和之前盐的咸味。如果前面的盐放的少，糖可少放甚至不放。

4、老干妈和蒜碎都起到调味作用。

5、菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。[LaoYanHuo.com]