清蒸太阳鱼

2、姜切成丝，蒸鱼盘底放一些。

3、鱼肚肉塞姜丝葱白丝。

4、鱼身抹上薄薄的一层盐。

5、再倒上一瓶盖米酒，抹匀。

6、放入烧开水的锅内大火蒸8分钟。

7、蒸好的鱼出锅倒掉鱼盘内的水汁。

8、重新在鱼身上摆好姜丝葱丝。

9、淋上蒸鱼豉油。

10、锅肉烧热油浇上去即可。

贴士：
1、鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好。

2、清蒸的鱼不要买太大的，一斤左右最合适，易受热均匀，易熟。

3、蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸，这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑，不柴。

4、鱼身抹盐我认为不可少，薄薄的一层就好，也不易太多，会咸。酒，是必要，去腥，料酒、黄酒最常用，也有人也用白酒，我没试过。

4、清蒸鱼要趁热吃，冷了完全下不了嘴了。[LaoYanHuo.com]