油淋清蒸太阳鱼

2、先摆一层葱丝姜蒜在碟子底下（防止鱼在蒸的过程中粘在盘中上，盘中选用陶瓷的，不用钢的，金属盘会导致鱼下侧受热太快）。

鱼肚里和鱼上面都放上葱丝姜丝。

3、蒸锅水开后，才能放人鱼盘，中火蒸6分钟。

4、停火后不要掀开盖子，再焖5分钟。

5、一定要倒掉鱼盘里的水，解决鱼腥的问题。

6、炒锅里小火加热，放入适量食用油，加生抽，醋和白糖，烧热即可，在鱼身上放些香葱，最后热油浇在鱼身上。

贴士：
1、这道菜过程中一定不放盐。

2、改进：大葱再多加一点比较好吃。色彩上好像还差一点，下次我在加一点点红辣椒丝，今天忘记买了。照片是刚刚淋上油酱汁时拍的，汁的颜色待一会就混合一起，不会像图中那样好似分层，酱汁在下，油在上。

3、见证我厨艺的成长。区别之前的做法最大之处是用热油淋蒸熟的太阳鱼身上，这才是香。以前使用蒸鱼豉油淋上去，方便简单，现在这种做法味道口感可以媲美菜馆做的。[LaoYanHuo.com]