葱姜太阳鱼

太阳鱼、姜、葱、剁辣椒、酱油、料酒、耗油。[HaoChi123.com]

枝子的餐桌，从儿时就好这口——葱姜太阳鱼。[HaoChi123.com]

1、将鱼收拾干净，沥干水待用。

2、葱切段将葱白与葱叶分开放着。姜切丝。

3、调一碗汁：将切好的葱叶、剁辣椒夹一筷子（不怕辣的多放些也行）酱油两小勺料洒两勺耗油一勺，糖1/3勺，加冷开水1/3杯，放一起拌均（这个汁这么先调着，不要多放，怕有的人不知道具体多少，放咸了，所以保险起见就是先弄少些，不够咸咱后面还可以加些盐调到合适的味道）。

4、热锅放油，将沥干水的鱼平放在锅内煎至金黄后翻面再煎另一面（煎鱼时，去干点别的活，不要老用锅铲去翻动鱼，这样的话煎的鱼很容易散开，影响了美观哈）。

5、鱼煎好后，锅中放入葱白与姜丝煸出香味，然后到入调好的汁，开锅焖上半分钟，然后翻面也焖半分钟，这样汁的鱼身就充分的吸收了汁的味道。时间到后，大火收汁就可以出锅啦（如果有担心咸味是否够的话，在起锅前，你筷子蘸点锅里的汁尝尝，咸淡合适，那么鱼的味道就OK啦）。

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