炖燕窝[图解]

2、把燕盏放入干净容器中，倒入过滤水完全没过燕盏。静置泡发四小时以上，至燕盏完全泡发开至通透。期间检查下燕盏角部位稍软就可以用手撕开泡或者剪刀剪开泡（燕盏角会比较厚，不撕开就需要泡比较长时间）。

3、泡发好的完整燕盏，沥干水分后重量大约是原重量的6-7倍，手感软而有弹性。把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。

4、用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，边把燕盏撕开成一丝丝边挑出小杂毛。

5、挑好的燕窝丝放入炖盅，加入过滤水，水量高过燕窝一指节。

6、加盖后，放入锅内，锅中水位至炖盅一半高，隔水慢火炖60分钟左右。炖煮好的燕窝应该是胶状并伴有蛋白清香。

7、享受美味吧！

贴士：
1、炖好的燕窝每天取3-5克左右，可以按照个人喜好，加入各种配料一起食用（比如牛奶、椰奶、木瓜等水果，如果要加桂圆红枣这类，那么需要在第七步骤就加入炖盅和燕窝一起炖）。

2、泡发燕窝最好用净化软水、纯净水，并且要用冷水，温水和热水浸泡都会使燕窝的营养成分流失。对水质也是很有要求的，绝对不要用自来水，普通自来水是硬水，有漂白粉和氯气，会影响燕窝的“发头”。我是用碧然德过滤出来的过滤水来泡发和炖制，简单的过滤程序就能滤掉水中的漂白粉、氯气和重金属。

3、食用燕窝的最佳时间为早晨空腹或晚上睡前，更易吸收。

4、炖好的燕窝一次吃不完，可以密封入冰箱冷藏保存，三天内吃完。

5、燕盏泡发后如果用明火隔水炖煮的方法，需要60-90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖，一般只需要45分钟就够了。如果是用电炖锅来炖煮，那么时间需要适当延长。[LaoYanHuo.com]