黄皮果酱

2、放入容器中反复冲洗搓洗，去除表面绒毛。

3、放一小勺苏打粉。

4、加水浸泡半小时后，沥水备用。

5、将400g黄皮，依次对半剖开。

6、用手将果肉挤出，皮弃之不用。

7、将剩余的黄皮切成丁。

8、放入料理机杯中搅打成泥。

9、将处理好的黄皮果肉及果泥一并放入锅中。

10、加入全部量的幼砂糖。

11、拌匀后静置半小时。

12、开火，大火煮开后，撇去浮沫，转中小火继续熬煮。

13、熬至果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底。

14、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存。

贴士：
1、黄皮表面有一层绒毛，必须清洗干净；小苏打浸泡，可以去除果皮上残留的农药。

2、黄皮果皮是个宝，因为有些微苦，所以留取了三分之一一同熬煮，更好的保留了黄皮的风味。

3、熬煮果酱不要用铁锅，其它的锅子都可以。

4、煮的时候要不停的搅动，以免沾底。

5、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用。

6、开盖后要在短时间内食用完毕。[LaoYanHuo.com]