法式芝麻菜沙拉

芝麻菜（Roquette）100克、烟熏培根50克、榛子30克、洋葱1个、柠檬1/2个、苹果醋1/2汤匙（怕酸的可以不放）、芥末酱1茶匙、橄榄油3汤匙、盐和胡椒粉适量。
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消暑瘦身两相宜的清凉低卡美食。[LaoYanHuo.com]

1、芝麻菜洗净滴干水，洋葱切碎。

2、用1汤匙橄榄油爆香1/2个洋葱碎，加入烟熏培根，炒熟关火放凉备用。

3、把榛子放微波炉里转50秒，取出等温度稍降，用手搓掉表皮（不介意连皮一起吃的此步可省略）。

4、用刀把榛子压碎备用。

5、把剩下的半个洋葱碎放碗里，倒入2汤匙橄榄油，挤进半个柠檬的汁，加一茶匙的芥末酱，适量盐和胡椒粉，充分搅拌均匀就成了沙拉调味汁。

6、把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。吃的时候再倒入沙拉调味汁，搅拌均匀即可。

贴士：
1、可以用其他种类的生菜代替。

2、橄榄油不能用花生油代替。

3、榛子可以不去皮直接吃，也可以用平底锅代替微波炉加热以去皮。用平底锅加热过的榛子比较香。压榛子的时候用刀面比较省力省事，不建议用刀把或擀面杖之类的东西捣碎，以防榛子飞得到处都是。

4、胃不好又或是怕酸的人可以只放柠檬汁不放醋。沙拉调味汁一定要在吃的时候再加，否则加得过早沙拉叶子吸了太多汁液会变软不爽脆。

5、芝麻菜直根发达，茎圆形、上有细茸毛，叶羽状深裂，叶缘波状。芝麻菜可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。面前市面上能见到的芝麻菜有三种之多，一种是野生芝麻菜，一种叫花叶芝麻菜，还有一种为板叶芝麻菜，尤其以板叶芝麻菜更为多见，个人觉得板叶芝麻菜无论在烹制菜肴还是作为菜品的辅助点缀，效果都是三个品种里最好的。

6、从中医的角度说，芝麻菜性味辛苦，属于寒凉蔬菜，有祛痰定喘的功效。个人觉得吃芝麻菜绝对是可以减肥的，呵呵。作为食材，芝麻菜是欧洲沙拉常用的生菜，有胡椒和干果的味道，在欧美是十分受欢迎的一种野菜。西餐一般用芝麻菜做蔬菜沙拉或冷盘的点缀，粤菜用在使用芝麻菜时多用来炒食、煮汤、凉拌或沾酱吃。但无论哪种吃法，芝麻菜都是一味比较去火的食材。[LaoYanHuo.com]