老干妈培根酸辣白菜

2、培根切小片备用。

3、锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色。

4、转大火下入切好的白菜，不断翻炒。此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声。

5、然后倒入适量的生抽，翻炒均匀后，放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀，放入鸡精出锅。不要在锅中太久，容易出汤就不好吃了。

贴士：
1、如果没有老干妈辣酱，可以在开始炒的时候放入几个干辣椒，也可以提一下味。

2、这道家常小炒从火候，烹制下料的时间都比较讲究。要想炒到恰到好处需要注意4点：
1）保持大火制作，千万不要闷小火。

2）白菜一定要片着切，不要切块。

3）在放入白菜炒匀热锅中烹入白醋。一定要大火烹入，那样香味才可以挥发出来。

4）放入所有调味后快出锅的时候点上盐，这样不容易出水。

3、有了这4步，你做的白菜就是香香的炒白菜而不是熬白菜了。这道菜是大火快炒，不要太久，否则出汤后就成熬白菜了。[LaoYanHuo.com]