2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分。
3、炸好的虾片铺在盘底。
4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸。
5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。
贴士：
1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。
2、全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒。蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效，可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。
3、现代科学研究表明蝎子体内含有蝎毒抗癌多肽及人体所必需的氨基酸17种，微量元素14种，具有协调人体机能，促进新陈代谢，增强细胞活力的功能,对神经系统、心脑血管系统、乙肝、胃炎、肾炎、皮肤病及肝癌等多种疑难杂症均显示出独特的预防和治疗作用。蝎毒中的毒蛋白、不仅含量高、分子粒小、热稳定性好，而且还具有独特的生理活性，对性病、癌症等疑难杂症均有很好的疗效。
4、十足全蝎具有增强机体免疫力功能清血解毒，能有效去除痤疮，暗疮，粉刺，青春痘有很好的美容功效。
5、有人给油炸蝎子这道美食总结了四条优点：其一：香酥脆谓其味道之美；其二：祛风湿、医痉挛、降低血压，谓其医疗之效；其三：含有丰富的蛋白质，谓其营养价值之高；而最后一条，则是远超出食物本身的价值，却又由食物引起的饶有风趣的精神作用，这就是食蝎能使人增勇气、长胆识、强意志。“抖抖胆子吃蝎子”，这话却是有几分耐人寻味的。
6、蒙山十足全蝎，黑体、个大、毒盛、长有二钳、八爪。主要产于沂蒙山腹地的蒙阴县、平邑县、沂水县等，称“沂蒙全蝎”。钳蝎因产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。全国独有的十条腿的蝎子—十足全蝎，个肥而毒盛。它含有蝎毒抗癌多肽及17种氨基酸，具有增强机体免疫力功能清血解毒，能有效去除痤疮，暗疮，粉刺，青春痘有很好的美容功效。[LaoYanHuo.com]