扫把菇烧土豆片

2、扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用；土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿；青椒切小块；蒜、葱切碎待用。

3、开火，炒锅倒底油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒，加入泡好的土豆片。

4、煸炒几下后放调好的汁，转小火，盖上锅盖烧2-3分钟。

5、放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅。

贴士：
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的。无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢。

2、烧菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水；但不要超过一碗，半碗水为佳。

3、当地人介绍，这种蘑菇只有在东北及西南地区才有，而且主要来自于野生类食菌。在东北地区，只有夏季的7、8月份得以生长，所以尤为珍贵。因菌体的形状很像一朵花，俊俏美丽，色泽秀美；在当地为誉为“野生菌之花”的称号，长相又酷似珊瑚，又称“珊瑚菇”。

4、此菌内含异性蛋白质，其蛋白质含量多达15种。具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用；同时也富含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。[LaoYanHuo.com]