二、步骤：
1、把无花果从柄处折断，撕掉外皮，切掉尾部的。得到810g的果肉（净重）。
2、把无花果切小丁。把切小丁的无花果果肉放到不锈钢的锅里。
3、加入250g的白糖。用木铲子搅拌，让白糖和无花果混合均匀。
4、5分钟后，你就可以看到糖开始融化，无花果稍微出水了。让白糖腌制无花果30-40分钟，这样无花果出水更多，发生了化学反应。
5、开大火把腌制过的无花果烧开。转中小火，不时的用木铲子搅拌下。
6、敖煮15分钟后，开始果香扑鼻了，果酱也开始慢慢弄抽起来，这个时候就要开始不断的搅拌，一来让果酱出稠，二来释放更多的果胶，三来避免烧焦。
7、敖制大概半个小时后，用木铲子可以盛起浓稠的果酱了，这就做好了（越浓稠越要不断的搅拌，当心别被沸腾飞溅烫伤哦）。
8、趁热把果酱装到消毒并且干燥的玻璃瓶子里。马上盖紧盖子，倒扣到凉透后，放到冰箱冷藏。
贴士：
1、自己家做的果酱，材料好和充足，所以打开瓶子，纯天然的果香散发着浓浓的甜蜜扑鼻，吃起来也是带着浓郁的果香甜蜜味。唯一不足的是自己做的没有添加任何添加剂，所以建议一周内食用完比较好。
2、果农告诉我，无花果就是没有开花的，屁股开裂了就是开花了，就稍微逊色了。但是我觉得因为天气热，水分充足，果子成熟的快，无法全部第一时间采摘导致的。这个虽然屁股开裂了，但是果实呈紫色是成熟的标志，而且果实比较大和饱满，看上去也很新鲜，糖粉也很高，剥掉皮，直接吃就很新鲜和好吃了。对于一些屁股没有开裂，但是个子小，多呈青色，而且摸上去很硬，这些并不成熟，口感也不好，也不怎么甜。
3、所以，选购无花果，理想的条件是（从首要到次要排列）：
1）颜色呈紫色。
2）果实比较大。
3）屁股不开裂。
4、无花果采摘后，要尽快放在阴凉的地方并尽快食用，如果放置太久，又高温，你闻下屁股，会闻到酸味，就是腐化了。不能吃的。[LaoYanHuo.com]