玫瑰醉蛋

2、将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入调理盆中。

3、依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油，混合均匀后，以没过鸡蛋为好，然后移至坛中，淋上余下的玫瑰味白酒，腌浸两天，即成散发着玫瑰香气的醉蛋。

贴士：
1、醉蛋是开胃小吃的一种，按照对鸡蛋的不同加工方法，原始状态入酱酒混合醉液的为生醉，煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉，两种都须将蛋液弄裂以入味。

2、一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍，醉液没过鸡蛋为宜。

3、我用的黄豆酱油，内含盐，不用再放盐了。

4、由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒，让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料、花椒的其他调味料，延伸方法多多。

5、冬季大约在两、三天以后蛋中就可以品尝了，即可以做冷盘的配菜，也可以当早餐的就粥小菜。

6、玫瑰醉蛋，四天后打开坛子，一阵玫瑰的香气溢出，调配的酒醉液可以反复使用。

[LaoYanHuo.com]