油桃果酱

2、洗干净的油桃控干水份后用小刀剔出桃核，果肉切成小块。

3、将切好的油桃及白糖一起倒入锅中，搅拌均匀，此时感觉稍干没有汤汁。

4、开火后随着温度的提高，果汁及糖液即会慢慢的释出，沸腾后关火静置放凉。

5、待稍凉后将油桃及释出的汁液倒入搅拌机中，打成果泥，喜欢果粒的稍打即可不要太碎（没有搅拌机的，第二步再切小点即可）。

6、将打好的果泥重新倒入锅中大火沸腾后用中火熬，期间要不停地搅动。

7、将1/2个柠檬，挤出柠檬汁。

8、当熬到汤汁较少稍显浓稠，加入挤好的柠檬汁，继续中火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，美味的油桃就熬好了。

贴士：
1、油桃因为要带皮熬制，一定要洗干净，用盐水泡或用洗洁剂逐个搓洗都可以。

2、油桃在采摘下来后便不会继续成熟了，因此在购买时应尽量选择触摸上去已经变软的发黄的油桃味道更加香浓。

3、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,至少占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

4、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

5、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。

6、油桃的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。富含维生素C，一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要，胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。[LaoYanHuo.com]