百香果果酱

2、从中对剖开。

3、取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

4、全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁。

5、将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾。

6、这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态。

7、加入150克麦芽糖。

8、转成小火，用木铲搅拌至溶化。

9、再加入200克白砂糖。

10、继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可。

11、最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。

12、装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。

贴士：
1、从煮果酱的锅、铲，到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用。

2、装果酱的容器密封性能一定要好，这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质。

3、因为百香果的果肉汁多肉少，做成果酱之后是很稀的液态，所以必须加入果冻粉之类的凝固剂，以减少它的流动性，这样可以保存更长的时间。[LaoYanHuo.com]