2、开柚，用刀在柚皮上划六刀(不要太深，以免划伤果肉)，将柚皮剥下来，用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除。
3、取柚皮黄色一层，将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍，冲洗干净，放入大盆中，清水浸泡过夜(水变色时需要中途更换清水)。
4、将浸泡好的柚皮，切成细细的条丝状，拧干水份备用。
5、将锅内坐水煮开，放少许盐，下柚皮丝氽煮2-3分钟。
6、捞出柚皮丝用流动水冲凉，拧干，再换清水浸泡2-3个钟，水变色中途需要再换水。
7、将柚子的果肉剥出，手撕成一丝丝的条丝状(呵呵，比较费时，建议边看肥皂剧边撕)。
8、准备冰糖1杯(高度约8CM)，放入锅中，加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水)，点火开煮。
9、将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中。
10、将柚肉倒入，大火煮开后，将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮。
11、在熬煮的过程中，前期(40-50分钟)保持中小火勿需搅拌，柚肉会慢慢地浸出部分果汁水；到后期锅内汁水开始收浓时，转小火需要勤搅拌以免糊锅。全程熬煮时间约为100分钟。
12、熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后，边搅拌边徐徐加入蜂蜜，充分拌匀后，放入高温消毒过的干净玻瓶内，瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖，置于冰箱冷藏室，三日后即可食用。
贴士：三点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品。
1、片柚皮的时候，一定要片得薄，柚皮黄色皮层和柚子果肉之间的白瓤部分尽量去除，那是柚子苦涩味的地方；柚皮是这道柚子茶祛痰镇咳的精髓所在，但是添加的份量也要把握好，我喜欢配比2个柚肉：柚皮3/4个。
2、制作一道更甜美柚茶，柚皮的前期处理很重要，盐搓+浸泡+氽煮+漂洗，四个环节不可少。
3、加入蜂蜜时，一定要等到柚子糊凉却之后再拌入，否则高温容易把蜂蜜中的营养物质烫死；此外制作好的蜂蜜柚子茶不要马上饮用，留出三天以上的发酵回甘时间，柚茶会更清香甜美。冬日饮用以温水冲服为佳。[LaoYanHuo.com]