黑糖桂花山楂酱

2、去核后的山楂放入汤锅，加入清水。

3、小火煮至山楂软烂，加入细砂糖和红糖。

4、小火熬至糖融化，山楂表面光亮时即可关火，此时加入桂花，搅拌均匀即可。

贴士：
1、山楂提前去核，吃起来比较安全，如用筷子操作不便，可以直接切开去核。

2、熬制山楂时，一定要用小火，特别是加入糖之后，火大了很容易糊锅。

3、如果以糖桂花取代干桂花，效果更好。

4、可以完全采用白砂糖，出品鲜红，颜色非常漂亮。

5、吃过新鲜山楂的同学都知道，直接吃，口感并不好，不仅会酸得打颤，而且因为新鲜山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，比较难于消化。尤其对于胃肠功能较弱的人，还可能引起胃痛、腹痛。但山楂与糖结合，味道就大不一样了，无论是冰糖葫芦，还是炒红果，香甜诱人的味道皆因为有了糖类的加入。

6、为了保持山楂的风味，同时得到完美的口感，俺决定熬制山楂酱，这样还可以延长保存的时间。熬制果酱一般采用白砂糖或麦芽糖，但是自家出品的好处就是材料可以根据自己的喜欢增减，立志于为自己熬制一碗最适合女人的山楂酱，于是加入了红糖和桂花。

7、红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉价保养品。所以加入了红糖的果酱，对女人更加贴心。由于加入了红糖，果酱的色泽不是鲜亮的水红色，而是透明的棕红色，里面混合着星星点点的金色桂花，在阳光下煞是好看。

8、酸里裹着甜，甜里透着酸的山楂酱，还隐约飘散着桂花香，无论用来涂抹早餐的面包片，还是用来装点朴素的燕麦粥，都是不错的选择。或者，将酸酸甜甜的山楂酱当做调料，用来拌水果、调凉菜、配酸奶，不仅颜色漂亮，味道更能带给人无限惊喜。[LaoYanHuo.com]