砂锅蟹粉白菜汤

白菜500克。
蟹黄100克。
色拉油75克、酱油7克、盐4克、味精3克、黄酒15克、白砂糖7克、胡椒粉1克、醋1克、淀粉（玉米）15克、大葱5克、姜5克。[LaoYanHuo.com]

蟹粉色泽淡红，白菜软烂，汤鲜味美。[LaoYanHuo.com]

1.白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；

2.炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；

3.加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；

4.至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；

5.炒锅洗净，放在炉火上烧热，加入色拉油，投入葱段，放入蟹粉、姜末煸炒几下，烹入绍酒，加入清汤、精盐白糖搅匀；

6.烧沸后，再烧2分钟，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，盛起浇在白菜上面；

7.再把炒锅用小火炖3分钟，淋上少许醋即成。[LaoYanHuo.com]