材料
和面一团、熟驴肉一块、青椒一个。[LaoYanHuo.com]
特 色:
天上龙肉，地下驴肉。[LaoYanHuo.com]
做法
1、熟驴肉切末，青椒切粒。
2、和好的面团醒20分钟。
3、擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉。
4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，方便加入驴肉末和青椒粒。
5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟。
6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。
贴士：
1、烙饼时，倒入香油后，一定再撒上一层薄薄的面粉，这样烙出的饼会起层很多，这个方法适合做各式样的饼。
2、保店驴肉原产地是山东宁津保店镇，保店驴肉历史久远，有“长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店”的俗传。
3、保店驴肉，是按传统方法制作的熟驴肉，代代相传，严遵祖训，老店中从不出售生肉。被载入《中国土特名吃大辞典》，常食用有补血、滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用，它与名贵中药阿胶相匹美，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。
4、“驴肉火烧”其味鲜美，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。
5、火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。[LaoYanHuo.com]
