淮杞牛鞭汤

牛鞭（泡发）、500克、母鸡、500克。
枸杞子、25克、山药、50克。
盐、10克、料酒、15克、胡椒粉、2克、味精、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。[LaoYanHuo.com]

1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；

2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；

3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；

4. 把淮山切成薄片；

5. 枸杞子用温水洗净；

6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；

7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。[LaoYanHuo.com]