材料
杨梅1千克、食盐70克、红糖300克、甘草粉10克、五香粉5克、冷水500毫升。[LaoYanHuo.com]
特 色:
外形美观，甜酸适度，风味甚佳。具有消食化积、开胃健脾的功效。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。
2.把杨梅放入锅中，加入50克食盐搅匀，腌渍1天，使水分析出。随后滤去析出的水分，再加入20克食盐腌渍2天，即可取出，放在竹屉上晾晒1天。
3.将晒干的杨梅用清水浸泡2～3小时，漂净沥干后，放在竹屉上晾晒半天。
4.取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟，再加入300克红糖煮约10～20分钟，待料汁收浓后，即可离火。
5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中，置于小火上煮8～10分钟，离火后，浸渍5～6小时。
6.将杨梅捞出，放在竹屉上沥干料汁，晾晒1天。晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可。[LaoYanHuo.com]
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