抹茶起司蛋糕

奶油乳酪150公克、熔化奶油100公克、鲜奶150公克、抹茶粉6公克、玉米粉20公克、低筋麵粉15公克、蛋黄40公克、细砂糖35公克、蛋白120公克、细砂糖70公克。[LaoYanHuo.com]

1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。 

2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。 

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。 

份量8吋模1个。 
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。[LaoYanHuo.com]