蒜味辣泡菜

大白菜1颗、蒜末1/2杯、薑末2大匙、葱末3大匙、盐1/3杯、水2杯、辣椒粉1/3杯、醃咸虾2大匙、糖1大匙、麻油1/2大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。 

(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。[LaoYanHuo.com]