6～9月夏秋二季采收，晒至七、八成干，除去叶柄，对折成半圆形或扇形，晒干，置通风干燥处，防蛀。夏季，亦用叶或初生嫩叶(荷钱)。荷叶食物相克：荷叶畏桐油、茯苓、白银。荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。
营养价值
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质，它既可作为心血管疾病的原料药，还可广泛应用于功能食品、保健食品和饮料中。此外，荷叶中另一大类活性物质oslim花草的生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。
适用人群
常见的可以喝荷叶茶的人群有：肥胖人士，高血压，高血脂人群，糖尿病患者，脂肪肝患者。
不能喝的人群有：贫血的人，低血压人士，哺乳期间的妇女，怀孕期间的妇女，年龄小于6岁的儿童。另外在月经期也是不能喝的。
在喝的季节上看，一年四季均可以饮用荷叶茶。
荷叶粉适合人群
1、吃减肥药无作用的人群；
2、不希望通过运动、手术等减肥方法，而想安全减肥瘦身的人群；
3、需要局部减肥的人群，如对腰、腹部、小腿等部位不满意的；
4、想短期内迅速减肥的准新娘、影视明星等；
5、特别提醒：孕妇虽可以喝荷叶茶，但不建议喝，荷叶茶属浓茶，孕妇可喝一些淡茶。
荷叶茶适合人群是相当广泛的，大家可以依据自己的口味和功效要求加入冰糖、柠檬、百合等配料。
注意事项
荷叶瘦身的5个注意事项
荷叶出自天然，性味平和，是药食同用的佳品，用它保健养生一般不必担心对身体造成不良影响。但是，中医认为，世间万物都存在着生克制化的关系，都有寒、热、温、凉、平的不同性质。荷叶也不例外，用荷叶养生，应当注意以下5个问题：
1.荷叶虽然性味平和，但还是有些偏凉，尤其是鲜荷叶。因此，凡是虚寒体质的人，如平日四肢不温、脘腹发冷、腰酸腿软、大便溏薄等，应当慎用。
2.女性月经期间不能用荷叶。因为荷叶有涩味，有收涩止血的作用。
3.用荷叶要注意用量，不是用量越大越好，应当按照中医传统的用量服用。儿童适当减量，最好减半。
4.荷叶不能和茯苓一起用。中医认为，荷叶畏茯苓，在一起用可能产生毒性或降低疗效。
5.荷叶不能接触银器和桐油，否则可能产生毒性或降低疗效。银器现在很少用了，但油漆的家具和餐具都可能含有桐油，应尽量避免接触。
用法用量
内服：煎汤，荷叶饮6～10克片（鲜品15～30克）；或入丸、散。
外用：适量，捣敷，研末掺或煎水洗。
食用功效
荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经
清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效
主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
贴士
荷叶丸与荷叶茶的区别两者相差不大，各有长短。
荷叶茶：简单纯一，比较便宜。需要泡或者煮，用量不好掌握。
荷叶丸：使用比较方便，用量很好控制。价格可能贵一点。
荷叶丸有两种：一种含决明子、大枣、蜂蜜之类的东西，有点甜，有效成份低一点。另一种是纯荷叶做的，不苦不甜，有效成份高一点。
吸收与刺激：
人体对固体和液体食物的吸收过程是有区别的。
液体食物，如乙醇和糖水，一般在胃里直接吸收，半小时左右进入血液，一小时左右在血液中的浓度达到最高。
固体食物，如米饭和肉食，先在胃里初步消化，再进入肠道慢慢消化吸收，这一过程因人而异，一般需要10-24小时不等。
荷叶茶泡水后成了液态食物，在胃里很快吸收，时间很短浓度较高刺激较大。
荷叶丸是固态的，主要在肠道消化，吸收过程比较缓慢，刺激相对较小。
需要注意的是，再美再醇的酒，如果你从来没有喝过，一口气喝下半斤八两，那也会有些刺激甚至难受。荷叶也是这样。所以，开始时要控制用量，逐步适应，慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下来。
由纯荷叶干制作而成的荷叶丸，与荷叶茶一样，是保健食品而非药品。具有使用安全、用量准确、无毒副作用等优点，是“三高”人士，中老年朋友，以及爱美女士瘦身减肥、养生健体的理想选择。