老烟火
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麻辣菜谱
冷泡鳝鱼段[图解]
鳝鱼段半斤、入沸水锅焯一下除腥味后捞出、香菇五朵切丁、鲜朝天椒五个切圈、熟花生仁两大匙切末、油酥辣椒一匙、红油两匙、花椒粉一咖啡匙、美极鲜酱油一大匙、白糖一匙...
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香辣水滑鱼片[图]
草鱼一条(约750克)。干辣椒、适量花椒、适量圆白菜。盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油。
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拌牛肚领
牛肚领500克。姜片10克、葱段25克、花椒粉2克、辣椒油25克、味精2克、料酒30克、盐5克。
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糊涂鸡
三黄鸡(3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。
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巴国钵钵兔
兔肉、1500克。大豆油、15克、醋、10克、味精、2克、姜、10克、大蒜、10克、芝麻酱、15克、香油、2克、辣椒油、15克、豆瓣、15克、各适量。
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椒麻鸡[图]
鸡脯肉350克、鸡蛋半只、面粉适量、独蒜1只、小葱2根、姜5克、红椒半只。A料:生抽1大勺、糖1小勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、蛋液2大勺、生粉1大勺。B料:辣椒红油2大勺...
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水煮香肠
香肠、200克。芦笋、35克、芹菜、15克、青蒜、15克。辣椒粉、2克、花椒粉、1克、盐、3克、味精、1克、色拉油、15克、白砂糖、5克、醋、2克、香油、1克、大蒜、5克、豆瓣、1...
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麻辣萝卜丝[图]
萝卜500克、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、酱油10克、盐、味精、花椒油各适量。
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涮麻辣兔肉
兔肉、800克、冬笋、500克、豆腐、500克、菠菜、500克。花椒、10克、料酒、10克、辣椒粉、25克、陈醋、25克、酱油、50克、大葱、15克、姜、15克、味精、1克、胡椒粉、1克...
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乡巴佬草鸽子
草鸽子1只(约1500克)、生姜60克、葱150克、陈酒100克、桂皮50克、陈皮、丁香30克、肉桂30克、蔻仁20克、山奈10克、茴香30克、山椒15克、小茴香10克、良姜20克、干辣椒适...
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水煮牛肉汤
牛肉(瘦)250克。莴笋125克、芹菜100克、青蒜75克、辣椒(红、尖)20克。淀粉(豌豆)50克、花椒20克、豆瓣40克、料酒10克、姜汁5克、盐4克、酱油15克、味精1克、植物油17...
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麻辣肉片
猪里脊肉、鲜菜心、姜末、花椒、熟芝麻粉、味精、辣椒油、白糖、酱油、郫县豆瓣、精盐、湿淀粉、肉汤、熟猪油、蛋清糊。
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