老烟火
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烧菜谱
肉片烧菜花[图]
菜花300克、肉片75克、猪油35克、酱油35克、花椒油15克、料酒10克、面酱少许、精盐3克、味精2克、白糖5克、水淀粉15克、汤适量。
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财鱼片
黑鱼400克。鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)8克。味精1克、小葱15克、猪油(炼制)70克、料酒10克、姜3克、盐3克、大蒜(白皮)10克、胡椒粉1克。
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苦瓜烧肉[图]
苦瓜、五花肉、姜葱蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、老抽、料酒、胡椒粉、油盐等。
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日式红烧鱼头[图]
海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)。牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc。酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克。
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芙蓉鸡片[图]
鸡脯肉100克、豆苗25克、鸡蛋清、葱段、姜片、精盐、味精、花生油、料酒、白糖、水淀粉、鲜汤、香油各适量。
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毛肚火锅[图]
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克、背柳肉150克、鲜菜500克、干辣椒、姜片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精盐各10克、豆瓣125克、鸡蛋...
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香辣口味蟹
蟹700克、尖红椒25克、野山椒15克。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精8克、蚝油8克、料酒15克、姜5克、蒜子5克、整干椒15克、紫苏叶15克、鲜汤100克、香油5克。
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针菇肉丝汤[图]
金针菇1把、肉丝80克、水4-6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许。
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八宝辣酱[图]
鸡腿肉50克、猪腿肉50克、虾仁(上浆)少许、豆干3片、冬笋50克、鸭肫50克、开洋少许、青豆少许。蒜末,姜末各少许(小熊用的是姜粉,蒜粉)、香辣酱1汤勺、海鲜酱1小勺、...
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番茄烧牛肉[图]
牛肉150克、番茄150克、酱油35克、白糖10克、精盐5克、葱花、姜末、料酒、白糖各适量、色拉油少许。
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糊辣苦瓜[图]
苦瓜一斤半、干红辣椒七、八个、花椒三十粒左右、大蒜一个、老姜一小块(约10克)、葱半两、味精适量、酱油两匙、醋一大匙、白糖适量、盐适量、水豆粉。
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蕃茄酱烧鱼块[图解]
净鱼肉5两切块、蕃茄酱3大匙、香油1匙、葱4棵切段、老姜切6片、白糖1咖啡匙、白醋1小匙、料酒3大匙、盐、味精适量。
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