清田鸡腿
田鸡、1500克。火腿、10克、香菇（鲜）、15克、腌芥菜头、25克、冬笋、25克、淀粉（蚕豆）、5克。味精、4克、盐、3克、鱼露、3克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

清汤鸡豆花[图]
鸡胸脯肉75克。鸡蛋清25克、豌豆苗20克。盐3克、鸡精2克、料酒5克、胡椒粉2克、鸡油4克、淀粉（玉米）3克、葱汁5克、姜汁3克。 全文

莼菜汆塘鱼片[图]
鲤鱼、500克、莼菜、500克。火腿、25克。料酒、25克、盐、5克、味精、1克、小葱、3克、鸡油、10克、各适量。 全文

珍珠元鱼
甲鱼1500克、草鱼300克、猪油（板油）100克。淀粉（玉米）50克、冬笋25克、香菇（鲜）25克、火腿25克、鸡蛋清100克。酱油50克、大葱20克、猪油（炼制）50克、姜15克、白砂... 全文

氽汤发菜鲍鱼
罐头鲍鱼200克、味精7克、干发菜10克、上汤750克、绍酒15克、熟鸡油5克、白酱油15克。 全文

五柳鱼丝
鲜活鲤鱼一条（约750克）。熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。 全文

汆丸子冬瓜
冬瓜250克。猪肉（肥瘦）100克。盐8克、味精2克、淀粉（玉米）5克、大葱3克、姜3克、色拉油15克。 全文

素氽汤
豆腐（北）500克、小麦面粉3250克。淀粉（蚕豆）20克、粉丝100克、海带（鲜）50克。花椒2克、小葱10克、姜5克、植物油50克、香油10克、酱油20克、盐10克。 全文

蔬菜清汤
豆芽菜30公克、甜豆20公克、红萝蔔30公克、牛蒡30公克、猪肉片50公克、香菇2朵、出汁300cc、酱油少许、盐少许。 全文

锅贴肉[图]
猪肉（肥瘦）125克、肥膘肉125克。香菜5克、芝麻10克。花生油50克、酱油5克、料酒3克、盐4克、味精3克、鸡蛋30克、淀粉（豌豆）5克、香油2克、姜3克。 全文

氽兔肉圆
野兔肉500克、黄瓜片15克、水发海米15克、火腿10克、大白菜100克、水发银耳50克、松蘑50克、鸡汤1500毫升、香菜10克、金针菜25克、蛋清100克、生姜10克、芝麻油15克、大葱1... 全文

河童细卷
小黄瓜1条、盐适量、寿司饭80公克、海苔（大）1/2片。 全文