翡翠鸭
鸭、900克。猪里脊肉、75克、鸡蛋清、25克、油菜心、50克。盐、11克、冰糖、10克、姜、5克、黄酒、25克、小葱、5克、淀粉（玉米）、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

烹嫩鸡块
笋鸡肉300克、花生油500克（实耗50克）、葱丝15克、姜丝5克、蒜丝5克、料酒15克、酱油15克、醋8克、盐2克、味精1克、香油10克、淀粉15克、鲜汤适量。 全文

熘炸仔鸡
肥净仔鸡1只约750克、蒜头8瓣、青辣椒25克、醋1汤匙、酱油约2汤匙、白糖1汤匙、生粉各适量。 全文

素油鸡
油皮、800克。味精、1克、盐、5克、花椒、2克、白砂糖、3克、香油、20克、各适量。 全文

牛肝菌烧鸡
嫩公鸡半只约500克、牛肝菌250克、姜块20克、葱段20克、绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。 全文

素醋熘鱼
油皮、400克、山药、400克。荸荠、100克、香菇（鲜）、3克、小麦面粉、100克。酱油、30克、白砂糖、300克、醋、35克、红辣椒、10克、大葱、10克、姜、5克、淀粉（玉米）、1... 全文

卷筒长鱼
鳝鱼、500克、鳜鱼、150克。肥膘肉、30克、鸡蛋、170克、火腿、25克、鸡蛋清、75克。胡椒粉、2克、小麦面粉、60克、盐、5克、小葱、20克、姜、10克、大蒜、15克、猪油（炼... 全文

清炖鸡酥
鸡、1500克。猪肋条肉（五花肉）、225克、火腿、15克、香菇（鲜）、20克、冬笋、20克、鸡蛋清、50克、淀粉（玉米）、35克。黄酒、25克、盐、15克、大葱、30克、姜、30克、... 全文

马鞍鳝[图]
鳝鱼、750克。火腿、15克、冬笋、50克。大葱、10克、姜、10克、大蒜、25克、酱油、75克、白砂糖、15克、黄酒、15克、盐、3克、胡椒粉、3克、淀粉（玉米）、5克、香油、25... 全文

菊花划水
草鱼尾1条。香菇、红青椒丝、鸡蛋。番茄酱、醋、白糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、食用油。 全文

生炸黄雀
豆腐皮4张、水发香菇60克、酵母粉2克、熟笋肉100克、香豆腐干4块、上白面粉125克、花椒盐、甜面酱、姜丝各适量。 全文

南湖对虾
对虾、500克。鸡蛋清、50克、淀粉（玉米）、15克。葱白、50克、黄酒、15克、盐、3克、椒盐、15克、甜面酱、30克、香油、100克、各适量。 全文