虾夷葱炒野菇
草野菇（由鲍鱼菇、香菇、蘑菇混合而成）各50公克、奶油1汤匙、虾夷葱1汤匙、干葱（红葱头）1/2汤匙、盐少许。 全文

基隆鸡卷
夹心肉1斤、洋葱1/2个、土豆1/2个、青葱2根、豆腐皮4-5张、太白粉4大勺、鸡蛋1个、酱油2大勺、糖2大勺、盐1/2小勺、五香粉2小勺、腌料、酱油膏、山葵酱适量。 全文

蔬菜清湯[图]
豆芽菜、30公克、甜豆、20公克、紅蘿蔔、30公克、牛蒡、30公克、豬肉片、50公克、香菇、2朵、出汁、300cc。醬油、少許、鹽、少許。 全文

栗子蓮藕湯[图]
材料Ａ：蓮藕、1又1/2斤、栗子、20個。材料Ｂ：葡萄乾、1/3杯。糖、1/3杯、水、6-8杯。 全文

三色泡菜[图]
白蘿蔔、1條、紅蘿蔔、1條、小黃瓜、3條。（1）鹽、2又1/2大匙、（2）白醋、1又1/2杯、糖、2/3杯。 全文

蜜芋頭冰盅
芋頭、1個、蜂蜜、1/2杯、糖、1/3杯、細冰、2杯。 全文

蒸手挞双丸
牛林肉250克、猪梅肉250克、姜少许、芫荽少许、油菜150克、葱花少许。蔡澜雪菜瑶柱酱4茶匙、生抽2茶匙、糖1/3茶匙、1/2茶匙。 全文

挂浆豆腐
豆腐两块、白糖二两、面粉少许。 全文

橄榄肉碎四季豆[图]
猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）、香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精、大蒜、葱、姜 全文

年年有餘
黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙、酒、太白粉各一大匙、糖3大匙、水2大匙。 全文

雞肉飯
雞胸肉、4兩、鹽、2小匙、白飯、適量、雞油淋汁材料：豬油、1大匙、雞油、2兩、紅蔥頭末、1大匙、米酒、1小匙。肉燥汁材料：豬絞肉、4兩、豬油、2大匙、蝦米（切碎）、1兩... 全文

千層蛋[图]
蛋、8個。柴魚味精、1小匙、米酒、1大匙、醋、1/4匙、醬油、1/2匙、鹽、少許、柴魚粉、1/2匙。 全文