大骨棒炖酸菜[图解]

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成果:0个   作者:百事小熊 查看源文
材料
东北酸菜1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许。
八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐巴适量、白醋少许、植物油少许、水适量。
[LaoYanHuo.com]
特  色:
最东北的风味。[LaoYanHuo.com]
做法
1、买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝,然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间(通常要继续浸泡1小时左右),泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用(先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了)。


2、炖锅中加入少许油,放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水,水量没过大骨棒即可,然后加入少许白醋,八角与花椒,盖盖用小火焖炖3小时(中途撇除浮沫)。


3、另起锅加入少许油,加入葱花姜片爆香,然后加入酸菜,翻炒10分钟盛出备用。


4、大骨汤炖好后,将炒好酸菜加入,加入盐巴调味继续小火炖1小时,出锅前撒入少许鸡精即可。


5、庄稼院里的地道东北农家菜。
[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
10楼 123网友 发表于 2013/10/18 14:12 回复
9楼 123网友 发表于 2013/10/18 09:03 回复
8楼 杨柳 发表于 2013/9/22 15:45 回复
很好
7楼 123网友 发表于 2013/5/16 09:29 回复
那根骨头确定叫排骨?不是猪腿骨或者猪脚骨
6楼 123网友 发表于 2013/4/30 15:00 回复
很想吃
5楼 123网友 发表于 2013/2/17 11:15 回复
非常好吃 我做的也好。只是在炖排骨时稍加了点儿料酒。
4楼 123网友 发表于 2012/5/2 12:44 回复
真的很不错.
3楼 123网友 发表于 2011/11/4 13:37 回复
2楼 幸福代言人 发表于 2011/10/13 12:01 回复
1楼 聆听 发表于 2011/5/19 19:42 回复
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