枸杞牛鞭汤

清水、牛鞭、鸡油、生姜、花椒、料酒、枸杞、盐、味精。[LaoYanHuo.com]

红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。[LaoYanHuo.com]

1、取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止。

2、铝锅盛清水1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖。

3、至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。[LaoYanHuo.com]