芎归炖穿山甲

穿山甲肉250、克、川芎10、克、当归15、克。
料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、猪油。[LaoYanHuo.com]

川尊有活血行气、法风止痛、解痉、镇静等功效。当归具有补血调
经、活血止痛、润肠通便的功效。穿山甲肉具有杀虫、行血、攻坚散痕等功效，几者相合经烹制成菜，具有通经络、活瘀血、消痈肿、下乳汁等功效。民间用以治疗气血瘀滞引起的疼痛痞块一类病症，尤其对妇女乳腺增生、产后乳房胀硬，乳汁不下等疾患有效。[LaoYanHuo.com]

1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。

2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，
煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中。[LaoYanHuo.com]