营养价值
营养含量：菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13-16克、脂肪1-3克、碳水化合物22-42克，还含有钙410-1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1-13．6毫克、核黄素0．3-1毫克、尼克酸3-8毫克、维生素C790毫克。
用法用量
菜心可炒食。煮汤及加工出口。
适用人群
一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。
禁忌人群：麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。
胃寒腹痛、气虚胃寒、大便溏泻及寒痢者不可多食。
食用功效
菜心的功效和作用
1、预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
6、健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇。
注意事项
食用菜心要注意什么？
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑选菜心？
在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有么有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其干，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
菜心如何保存？
菜心不宜进行保存，如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水，也可以将其放入冰箱内进行冷藏。
贴士
1、菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
2、清热解毒：菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
3、提供产后营养：菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
4、菜心和什么一起吃比较好？菜心和鸡肉一起吃：可益气健脾；菜心和豆皮一起吃：可促进代谢。
5、菜心不能和什么一起吃？菜心不能和醋一起吃：会破坏营养价值。