老烟火
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爆菜谱
辣爆鸡胗[图]
新鲜鸡胗、墨西哥小绿辣椒、葱、姜、蒜蓉、生抽。
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芫爆散丹[图]
白百叶(散丹)300克、香菜(芫荽)100克、大葱20克、姜10克、大蒜2瓣、红椒(随意)。盐1/2茶匙(3克)、味精1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、糖1/4茶匙(1克)...
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爆墨鱼卷
净墨鱼肉400克。蒜末5克、姜末、葱末各3克、精盐5克、味精3克、绍洒15克、胡椒粉l克、清汤75克、湿淀粉15克、熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)。
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爆炒田螺[图]
田螺750克、香菜50克、大蒜6瓣、干辣椒8颗、八角2颗、花椒10粒左右、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、油盐适量。
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椒盐爆中虾[图]
净中虾500克、椒盐1、5茶匙、辣椒米2茶匙、花椒10克、蒜茸l茶匙、绍酒2茶匙。
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爆炒腰花[图解]
猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
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盐爆鸡条[图]
生鸡脯肉150克、玉兰片、香菜、红柿子椒少许、鸡蛋清1个、熟花生油500克、精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。
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雀巢爆牛蛙
广东大芋头250克、香菜25克、牛蛙2只、青椒片50只、熟火腿片10克、葱姜蒜末10克、绍酒15克、精制盐5克、味精2克、鸡汤100克、干淀粉50克左右、水淀粉15克、熟清油750克(耗...
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火爆鳝片
鳝鱼、500克。莴笋、100克。大葱、20克、姜、15克、大蒜、15克、盐、5克、料酒、15克、猪油(炼制)、100克、泡椒、20克、酱油、20克、胡椒粉、15克、各适量。
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双爆菊花
海螺、500克、墨鱼、300克。淀粉(玉米)、5克、青蒜、25克。大葱、150克、黄酒、25克、粗盐、3克、盐、10克、味精、2克、猪油(炼制)、100克、各适量。
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爆炒双脆[视频]
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油爆生烧甲鱼
甲鱼、1500克。香菇(鲜)、50克、香菜、100克。猪油(炼制)、100克、料酒、50克、味精、2克、盐、8克、酱油、20克、醋、25克、辣椒粉、10克、大葱、15克、姜、15克、大...
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