养心草炒蛋

2、红椒洗净切成丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液。

3、将几样材料混合，搅拌均匀使所有叶片都沾上蛋液。

4、锅烧热后倒入少许油，并转动锅使油铺满锅底（油不用放很多）。

5、将混合好的蛋液倒入锅中，待蛋液稍凝固，用铲子小心翻炒。

6、炒至所有蛋液凝固，菜叶发软即可。

贴士：
1、养心草是一种野菜，也是中药。别名“土三七”，而且居然还有个“狗头三七”的外号。中医用它作止血、消肿、止痛之药，可以治疗跌打肿痛，外伤出血等症。最近在超市的蔬菜专柜，经常见到这种以前没听说过的新鲜菜。象夏天清热去火的蔬菜一样，味道有一点点微苦。

2、从营养素来说，养心草的营养绝对非同一般。它含有非常高的维生素C，每100克养心草中维C含量高达90mg，在平时常见的蔬菜中，仅有辣椒的含量超过它。而我们吃的水果中，也仅有鲜枣的维C含量高于它。我们通常以为的那些被称为维C之王的水果蔬菜，全都不是养心草的对手。

3、维生素C是人人需要的美肤元素，可以促进皮肤胶原蛋白的吸收，保持皮肤弹性，还可促进铁的吸收，使维生素E、叶酸的稳定性增强，共同起抗氧化的作用。美女们都知道，维C是皮肤美白、夏日防晒最重要的元素，那么现在又多了一种美容的蔬菜选择，看到它时，不要错过哦！同时，养心草的含钙量达到315mg/百克，最佳补钙蔬菜油菜的钙含量是156mg，养心草的含量比油菜多一倍。也是非常好的补钙蔬菜。[LaoYanHuo.com]